飲食店を始めるときの考え方

こんにちは。行政書士の甲田です。
今日は「飲食店を始めるときの考え方」についてのお話です。

独立して自分の店を！！と考えている方、特に「飲食店を開きたい」という方はとても多いです。

どんなビジネスでもそうですが、始める特に大切なのが「人」「物」「金」です。
どれ一つ欠けても成功しませんので、全部意識して計画を進めなければなりません。

さて、飲食店を始める場合、最初に考えなければならないのが場所と商品。
「何処で何を売るか」です。
ここを漠然と考えている方が結構います。
中には「味が良ければ場所は関係ない」という方がいますが、それは違います。
確かに味が良ければお客様は来てくれますが、場所が悪ければ限界があります。

開業の目的は「成功」ではないですか？

場所が悪くても来てくれる神様みたいなお客様、確かに大切な存在ですが、そんな善意に頼っていてはビジネスの成功は見込めません。
「目につく場所」で「興味の引くものを売る」これが基本です。

それなりの場所でお店を開きたい場合、当然資金も必要になります。
自己資金で足りなければ「融資」を受けてでも理想の店に近づける努力をするべきでしょう。
もし、開店後思うように客足が伸びなかった場合、「あそこで妥協したから」と、きっと後悔します。
開店準備は全力で行うべきです。
借金は確かに怖いですが、モチベーションにもなります。
「稼がねば！」は成功の原点です。

そして「人」。こちらは教育です。
店で働くスタッフだけでなく、経営をサポートする家族にも教育は必要です。
家族のほのぼの経営もいいですが、それで成功する店はほんのわずかです。

教育する内容はたくさんあります。
料理のことだけでなく、経営（経済）、利益、人件費、廃棄される食材のことなど
店に関する様々なことを教えなければなりません。
「そこまで教えなくても・・・・」と思った方、考え方を改めたほうが良いですよ。
経営（経済）の仕組みが分かると人の行動が変わります。
自分の給料を意識し、他人の評価が気になるようになります。
そこに競争が生まれ、組織は活性化します。
生き生きした組織には人が寄ってきます。
人が集まるところにビジネスチャンスがあります。

人が集まる環境を作り、人が求める商品を提供し、何度でも来たいと思う場所を提供する。

成功しそうですよね？

飲食店を始めるとき、こうした意識を持つことはとても大切だと思います。
少しでも参考になれば・・・。

それでは、今回もご覧いただきありがとうございました。
次回もご覧ください。

　

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